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Linguine al pesto ...

Serves 2:
200/300 grams of basil leaves
25/30 grams of pine oil
d'oliva extra vergine
sale e pepe
pecorino grattuggiato
160 grammi di linguine

Lavare accuratamente le foglie di basilico, intanto far bollire un litro di acqua (senza sale)... e appena l'acqua sarà in ebollizione, immergere per un minuto le foglie di basilico... scolarle e lasciarle raffreddare nello scolino. Questo procedimento eviterà che il vostro basilico cambi colore e si ossidi: è un trucco che mi hanno insegnato i miei zii che abitano in Liguria!!

Intanto nel frullatore (usando il bicchiere piccolo) mettere olive oil with pine nuts, and blend. Add the basil (not squeezed), salt and pepper and whisk until a creamy sauce ...

Cook the linguine in salted water, and meanwhile to put the pan in a creamy sauce obtained, add the grated cheese and mix. When there is a minute to drain the pasta, hold a coffee cup of cooking water from ... pour the pasta into the pan, and pull it over high heat (but not too much) by adding a little 'time to the cooking water ...

and good appetite!